Muito além do arroz e feijão

28 de Outubro de 2008 @ 10:03 - Dra. Carmem
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Muita gente me pergunta como resolver questões que envolvem a preparação de um cardápio familiar e do lanche escolar. Percebo que a maioria das pessoas, por viverem como vivem, não se interessam muito sobre o tema.

Penso diferente: justamente por viver no mesmo planeta, sinto que o recurso de pensar sobre alimentação e fazer diferente, é um recurso bem simples e de grande efeito!

Estar presente na escolha e preparação do alimento faz parte de um dar-se conta de si mesmo e da família, bem como ligar-se a uma infinidade de possibilidades, que só trarão prazer, diversão, saúde, longevidade e beleza para nossas vidas. Portanto, agradeço o estímulo que recebo de meus pacientes e amigos, para publicar artigos com visões estimulantes sobre o tema, juntamente com profissionais que admiro, como o artigo que segue abaixo.

Participe por favor, com sua opinião e sugestões.

Sazonalidade e Diversidade Alimentar

Um fruto colhido no auge de seu desenvolvimento – e em época ideal – está em sua plenitude nutricional, pois a planta assimila tudo que tem de melhor no solo. Portanto, alimentos da Estação são sempre mais saudáveis, pois eles já “viveram” tudo o que tinham para viver, já absorveram os nutrientes do solo e se tornaram mais resistentes( Ale e Fernanda, que outra palavra sugerem?) com o calor do sol, chuva e vento!

Daí a importância fundamental de se cultivar as plantas em solo sadio, princípio básico da agricultura orgânica. O solo sadio gera uma planta sadia, ou seja, mais vistosa, perfumada, e quando doce, é extremamente doce!
Além disso, a sazonalidade deveria nos mostrar que os alimentos disponíveis, são os alimentos que deveríamos consumir efetivamente. O fato de estarem em abundância naquele determinado período do ano, é a maneira que a Mãe Natureza sinaliza como uma necessidade para nosso organismo.

Pensando nisso, temos muito a ganhar, priorizando a diversidade alimentar em nossa casa.
Mas como posso pensar sobre e agir de modo prático, de acordo com a diversidade alimentar?

Vamos refletir assim: diversidade é variar sempre, mudar sempre. Difícil? Siga-nos, pois pode ser prazeroso!!!

É muito comum a nossa mesa ficar monótona ( assim como toda a nossa vida!!!! Leia sobre o tema no artigo sobre os 12 sentidos) . Isso acontece, pois não queremos mais trabalho não é mesmo? Não decidimos que este é um tópico importante para nós e nossa família, não o colocamos em nossa pauta de prioridades.
O grande problema disso tudo é que ficamos sem os nutrientes necessários para a nossa saúde e bem estar físico, emocional e mental. E adoecemos e envelhecemos mais e mais rapidamente do que deveríamos.

Damos a seguir algumas sugestões para que você consiga estar mais presente nas possibilidades de alimentação de sua família (adultos, crianças e adolescentes). E divirta-se com isso!

1. Programe-se para conseguir ir à feira.

Na feira você encontrará a variedade de alimentos que precisará para a semana seguinte. Quanto maior a variedade de verduras, legumes e frutas da época você comprar, maior variedade de nutrientes consumirá, por um baixo custo! Então aproveite a sazonalidade para consumir alimentos fresquinhos e saudáveis. Lembre-se de consumir sempre que possível alimentos orgânicos. Eles não possuem agrotóxicos e aditivos químicos, sendo assim mais ricos em nutrientes e mais saborosos.

2. Construa refeições coloridas.

Quanto mais colorido for seu prato, mais nutrientes terá! Por isso deleite-se com as cores dos alimentos. Use alimentos de cores diferentes na mesma refeição, por exemplo: arroz, feijão, um tipo de carne, salada de cenoura, beterraba e pepino. Pronto!!! Está montado seu prato!!! É só usar as cores!!!!

3. Coma 4 frutas por dia.

As frutas possuem nutrientes essenciais para a nossa saúde, têm efeitos anticancerígenos, combatem as doenças de pele e previnem/revertem o envelhecimento da pele, melhoram a visão, aumentam a resistência aos agentes infecciosos e aceleram a cicatrização de lesões. Além de ajudarem na concentração e no desempenho escolar e profissional.

4. Tome 1 copo de água a cada 2 horas!

60% do nosso corpo é água! Então não deixe de dar ao seu organismo esse bem!!!

5. Evite ingerir o mesmo alimento mais de 2 vezes ao dia.

Isso é o mais importante de tudo: ingerir diferentes alimentos em diferentes horários. Uma prática muito comum é comer arroz e feijão duas vezes ao dia e comer pão e café com leite 3 vezes ao dia, não é mesmo? Então veja como pode acrescentar diversidade ao programa: ao invés de comer arroz no almoço e jantar, coma arroz no almoço e quinua real no jantar. Ao invés de comer pão no desjejum e no lanche da tarde, coma pão no café da manhã e aveia no lanche da tarde.

6. Brinque com os temperos.

A palavra já diz: tempero! Se você está cansada de sua própria culinária, porque não tentar novos temperos, novos chás e sucos com ervas?
Eles estimulam os sentidos, despertam prazer e curiosidade. A variedade é imensa, e as possibilidades de combinações infinitas! Citamos alguns para aguçar seu interesse: alecrim (nos peixes grelhados ou assados), sálvia (nos molhos de tomate e sucos), semente de coentro (que tem sabor completamente diferente das folhas da planta!), páprica (enriquece e colore tantos pratos!) , pimenta rosa (que não é ardida!) e gergelim ( enobrece o arroz!).

E divirta-se com a variedade, experimente, ouse! Simples assim!

Alessandra Madeo - Viva com orgânicos

Dra. Fernanda Granja - Nutricionista funcional

Dra. Carmem Silvia - dentista para crianças
www.clinicaamai.com.br